「鯛（たい）塩ラーメン」専門店　「壱岐の島ラーメン 志賀屋」（壱岐市郷ノ浦町）が、ホテル「壱岐アイランドハブ」（郷ノ浦町本村触）1階にオープンして、8月5日で1カ月がたった。

特製鯛塩ラーメン

　志賀屋は、壱岐・印通寺浦で江戸時代から続いた廻船問屋の大野家の屋号。大野家に代々受け継がれてきたタイの潮（うしお）汁は、社長の大野陸さんにとっても思い出の味で、その味をベースに自家製スープを開発した。半年間にわたり、だしの取り方や湯通しの方法などを試行錯誤し、現在の味にたどり着いたという。

　壱岐産のタイをはじめ、米は「にこまる」、卵は「しまのたまご屋さん」のものを使うなど、地場産の食材にこだわる。

　メニューは、「鯛塩ラーメン」（1,100円）、「味玉鯛塩ラーメン」（1,200円）、「特製鯛塩ラーメン」（1,400円）。壱岐市国境離島島民割引カードの提示で300円引きになる。

　ラーメンは木ぶた付きの丼で提供し、木ぶたを開けるとタイとユズの香りが立ち上る。木ぶたの裏には、ラーメンの食べ方や志賀屋の歴史を記している。

　大野さんは「壱岐産食材を使った、この島ならではのラーメンを作りたかった。壱岐の新たな名物料理を目指したい。ご当地ラーメンになれれば」と話す。

　大野さんが勧める食べ方は、ラーメンを味わった後、残ったスープに「炙（あぶ）り鯛ほぐしごはん」（300円）を入れ、鯛茶漬けとして楽しむもの。「将来的には島外のイベントなどにも出店し、壱岐の名前を全国へ広げたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、11時～13時30分、17時～21時30分。火曜・水曜定休。