料理店「味処　味よし」（壱岐市郷ノ浦町）が6月6日で55周年を迎える。

生うに丼

　店主の末永謙太郎さんと妻の美由紀さん夫婦が営業する同店。大衆食堂として営業し、島内への仕出しなども行う。25年前にUターンで壱岐に戻った謙太郎さんは、創業者である父親と共に調理場に立ち技術を磨いた。

　メニューは、「生うに丼」（5,280円、仕入れ値により変動あり）や「カツ丼」（990円）のほか、謙太郎さんが開発した「壱岐牛あぶり焼き定食」（2,090円）など、地産地消を心がけたメニューを提供している。米は壱岐産の「にこまる」を使う。

　末永さんによると、同店の「うに丼」は、島内で初めて提供を始めたもので、父親が開発したタレを使う。壱岐の言葉で「ぼっかけ」と呼ばれる、タレをたっぷりとかけるスタイルで提供する。独自のタレと生ウニを一気にかき混ぜて食べるのも特徴。

　観光客には、うに丼と壱岐牛を一度に楽しめる「生うに丼と壱岐牛あぶり焼き定食」（6,600円）が人気で、美由紀さんは「壱岐のおいしいものを全部味わっていただける」とアピールする。

　謙太郎さんは「皆さんに支えられてここまで来られた。毎年、うに丼を楽しみにしてくれる島外の常連客の方もいらっしゃる。喜んでもらえることが何よりのモチベーションになる」と感謝をにじませる。「これからも大衆食堂としてコツコツと続けていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、11時～14時、17時30分～21時。