発酵カフェ「一音（ひとね）」（壱岐市郷ノ浦町有安触）が5月24日、壱岐市郷ノ浦町にオープンして1カ月を迎える。ゲーム・エンターテインメント開発などを手がける「仁Studio」（大阪市浪速区）の壱岐サテライトオフィス「天比登都（アマヒトツ）」内に併設する。同社壱岐オフィスのチーフ西村智絵さんの祖父宅だった場所をオフィスとして再生した。

カフェ一音

　神社風の和モダンな外観が特徴で、「最新技術と自然の調和を意識した造りにした」という。店外にはテラス席や子どもの遊び場も設ける。同社社長の西村正英さんは「地元の方、観光客の方も楽しめる場所にしていきたい」と意気込みを見せる。

　メニューは、壱岐のクラフトビールメーカー「ISLAND BREWERY」の白こうじを活用した発酵食を中心に構成。こうじを混ぜ込んだソーセージと天然酵母のパンを合わせた「発酵ドッグセット」（1,700円）や「壱岐牛ドッグセット」（2,000円）など、壱岐の食材を取り入れたものを用意する。

　ドリンクやスイーツも用意。爽やかな酸味の味付けにした「白麹（こうじ）甘酒ソーダ」をはじめ、「白麹甘酒バスクチーズケーキ」や「酒粕（かす）ブラウニー」（以上600円）などをそろえ、テイクアウトにも対応する。

　西村さんは「ここは長期休みの度に訪れていた、自分にとって素に戻れる大切な場所。隠れ家のような空間で、心も身体も癒やされてほしい」と話す。

　7月25日には、同敷地内にグランピング施設「凪音（なぎね）」のオープンも予定する。

　営業時間は10時30分～16時30分。火曜定休。